【逆境に負けず佐賀県らしさを大切に/東鶴酒造株式会社】
江戸末期、1830年に創業以来、佐賀県多久市で酒造りを営んできた東鶴酒造。しかし、日本酒の需要減少に伴い経営が難しくなり、平成元年から酒造りを休業する事に。 野中保斉（のなか やすなり）さんは、大学卒業後、一度は家業を継がず異なる職種に就職しますが、6代目東鶴酒造の杜氏と...
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続々更新！
「造り手に触れる」インタビュー
2022年4月2日
金冠黒松で知られる岩国の村重酒造、8号酵母で席巻!
日本三名橋の１つ『錦帯橋』の上流約5キロにさかのぼった山間に位置し、寒冷清涼、豊富な水源を活用して酒造りに勤しんでいる村重酒造。 2019年より杜氏となった金子圭一朗さんが、昭和52年に頒布中止となった幻の「きょうかい8号酵母」で醸造した日本酒「eight...
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2022年3月23日
京都府初の女性杜氏 葛藤を経て自分らしい酒造りに / 向井酒造
宝暦4年（1754年）、京都北部、丹後半島の東に位置する伊根町で創業した「向井酒造」。伊根町は伊根ブリやイカ、岩ガキ等漁業が盛んで、伊根湾を囲む海に面した舟屋が連なる町並みで知られています。 発売されてから20年近くになる「伊根満開」は、穏やかな甘い香りと果実の様な甘酸っぱ...
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2022年2月20日
納豆嫌いの4代目が築く京都の納豆文化/藤原食品
皆さん、京都の納豆は食べたことがありますか？ 大正14年（1925年）から京都で納豆を作り続けてきた「藤原食品」の納豆は、豆の食感"豆らしさ”が感じられ、この1パックだけで主役のおかずになりうる豆の底力を感じる納豆です。これまで食べてきた納豆の概念が覆されました。種類は全8...
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2022年2月18日
久美浜の新鮮なミルクを届けるために/ミルク工房そら
豊かな自然に恵まれた京都・久美浜湾に位置する「ミルク工房そら」 飼料や安全管理を徹底し、愛情込めて育てたジャージー牛一頭一頭が出すミルクを、新鮮なうちに大切に使用し、商品作りをする牧場併設の工房です。生産者や自然を身近に感じられる牧場はぜひ一度訪れてみたい場所です！愛情を持...
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2022年1月19日
日本一小さい酒造メーカー！？/フルーツリキュールフリークス
2014年設立。京都の古民家で営むベンチャー酒造メーカー「フルーツリキュールフリークス」。 大手メーカーでは真似できない果実を贅沢に使った果実酒が人気です。 代表の姉崎さんはもともと趣味で果実酒を造っていたといいます。果実酒へ熱い思いを持っている姉崎さんですが1人で晩酌はし...
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2022年1月13日
京都で感じるイタリア気分／Salsiccia!DELI
不思議な雰囲気が漂う京都・出町柳。鴨川に架かる荒神橋の近くには何やら秘密基地のようなお店が。2018年創業のSalsiccia!DELIはサルシッチャ専門店です。サルシッチャはイタリア語で「ソーセージ」という意味で、ハーブ等を一緒に詰めることも。店主・鈴木さんが作る「いつも...
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2022年1月8日
約150年の歴史を持つ老舗蔵/本坊酒造
明治5年（1872年）に鹿児島で創業した本坊酒造。 複数の製造所が各地にあり焼酎のほかウイスキーやブランデー、ワイン、梅酒、スピリッツ等、それぞれの地域にあった美味しいお酒を造り続け、地元のみならず日本中で愛されています。...
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2022年1月7日
常識を疑うことから始まる酒造り／土田酒造
季節によって表情豊かに見せる群馬県川場村・武尊山。日本百名山にも登録されている山の麓には1907年（明治40年）創業の土田酒造があります。仕込水は勿論武尊山の伏流水を使用しています。ここは、戦前に行われていた日本酒の品評会に連続で入賞した蔵にだけ与えられる「名誉賞」を獲得し...
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2021年10月29日
世界が認めたクラフトジン！/中野BC株式会社
中野BC株式会社は1949年に和歌山県海南市で焼酎製造から始まった酒造メーカーです。今では日本酒・リキュールなどの酒類の他に、エッセンシャルオイルや梅エキスなど健康・美容に関する商品も多数製造しています。その中でも和製クラフトジン「槙-KOZUE-」・和製スピリッツ「香雪-...
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2021年10月28日
肉の旨味を引き出す究極のビーフジャーキー/NICK JERKY
シンプルに、真摯に、誠実に。食べておいしい肉を追い求める神戸の精肉店「NICK（ニック）」から、肉の旨味を最大限に引き出すことだけを考え職人ならではの独自の視点から新たなクラフトジャーキー専門店「NICK JERKY」が2018年10月オープン。原材料は肉と海塩のみ。精肉店...
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2021年10月24日
山梨から発信する絶品燻製おつまみ/燻製屋 響
「美味しい・新しい・珍しい」をモットーに地域に根差した商品開発と新しい企画を生み、山梨県南アルプス市の活性化と魅力発信、町おこしを行っている「燻製屋 響」。 山梨県富士川町にて育てられた高級やまめを贅沢に1匹使用した燻製など、山梨から新たな特産品を誕生させるために発信を続け...
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2021年10月23日
南部美人のあくなき挑戦
岩手県内陸部北端に位置する二戸市。折爪岳の頂上や馬仙峡からは絵葉書でしか見たことがないような美しい景色が一望できます。株式会社南部美人は1902年（明治35年）醤油の醸造元として創業した後、自然に恵まれた資源を用いて酒造りを始めました。...
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2021年10月22日
豊かな自然育む与謝野町で魅せる観光と酒／与謝娘酒造
1887年から京都北部の与謝野で酒造りを始めた与謝娘酒造。江戸時代から続く木造の酒蔵は、温度・湿度において最適なコンディションを保ち、気候変化の大きい土地の酒造りを支えています。代々、蔵と住居が連結した環境で家族を中心に酒造りを行っており、昔から変わらないスタイルを守り続け...
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2021年10月16日
瀬戸内の豊かな食をご家庭でも！/愛媛海産
来島海峡に面した愛媛県今治市で創業以来、瀬戸内の新鮮な魚介を食卓に届けている「愛媛海産」。 地魚をはじめとした地域の豊富な食材の魅力を伝えるべく、鮮度と旨味を閉じ込めて無添加で作られている商品は、地中海料理の「鯖のアヒージョ」や和食の「銀鮭の西京焼き」など多国籍な商品のライ...
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2021年10月8日
そのまま食べて美味しい！新感覚のかつお節/池田物産
かつお節ってどうやって食べますか？ 昭和53年に創業以来、品質・味を追究し続け、削りたての新鮮なかつお節を販売している「池田物産」 代表の池田正さんはだしソムリエ、カツオマイスター＝枕崎カツオマイスターなど数々の資格を取得している『だし』のプロです。...
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2021年10月7日
自由な発想のジン作り／越後薬草
「ハーブの女王」ことヨモギの生産地として知られる新潟県上越市。それは名物 笹団子にも使用されているほど。越後薬草は1976年創業以来、ヨモギを原料にした健康食品を販売。新事業クラフトジン「YASO」は女性にも手に取りやすいスタイリッシュなデザインが目を引きます。SNSでも大...
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2021年10月7日
日本が世界に広めたい！Japanese GIN 赤鳥居
光武酒造場は1688年に佐賀県鹿島市で誕生して以来、333年以上日本酒を造り続けています。「伝統の中の革新」を合言葉に、2000年以降に焼酎やジンを製造開始、また北斗の拳など多数のアニメ商品ともコラボレーションし、時代の一歩先を歩み続ける酒造メーカー。光武博之社長にお話しを...
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2021年10月7日
震災から復興。地域の美味しいものを美味しいまま届けたい/山内鮮魚店
3.11の震災で大打撃を受けゼロからの再スタートを余儀なくされるも、それに負けること無くいち早く復興に取り組み、宮城県の美味しい食材を全国に届けるべく邁進している「山内鮮魚店」。 南三陸町の新鮮なイカやホヤを使用した手造りの塩辛は、シンプルな材料でお刺身のような瑞々しさとち...
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2021年10月7日
本当に美味しいと思うお酒を届けたい」若手社長の想いとは？／天領盃酒造
新潟県佐渡島の最高峰 金北山。花の百名山にも選出される山からは絶景を堪能することができます。この地に根差す天領盃酒造を2018年に加登仙一さんが個人で買収し史上最年少の24歳で社長に就任。日本酒に興味を持ち始めたきっかけは、大学2年次でのスイス留学だそう。...
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