ビール | 日本酒イベント「SAKE Spring」

続々更新！
「造り手に触れる」インタビュー

2021年10月28日

肉の旨味を引き出す究極のビーフジャーキー/NICK JERKY

シンプルに、真摯に、誠実に。食べておいしい肉を追い求める神戸の精肉店「NICK（ニック）」から、肉の旨味を最大限に引き出すことだけを考え職人ならではの独自の視点から新たなクラフトジャーキー専門店「NICK JERKY」が2018年10月オープン。原材料は肉と海塩のみ。精肉店...

2021年10月4日

クラフトビールの多様性と豊かさの追求/Far Yeast Brewing

2011年創業、2012年にオリジナルブランド「馨和 KAGUA」をベルギーでの委託契約醸造（醸造所をもたない「ファントムブルワリー」）により販売開始。その後、2017年には山梨県の小菅村に自社工場「源流醸造所」を設立し、今では直営飲食店を複数拠点持つ「Far Yeast...

2021年9月15日

本場ドイツビールの美味しさを日本で！/富士桜高原麦酒

富士桜高原麦酒は富士山の麓にある山梨県富士河口湖町で1997年に誕生した老舗のクラフトビール醸造所です。国内外のビール審査会で150を超える受賞歴を持ち、その味は世界に認められています。富士桜高原から採取される天然水「ふじざくら命水」を使用したビールは口当たりよく、富士山の...

2021年9月10日

薬草の街で挑む、ハーバルビール造り/奥大和ビール

奈良県、奥大和と呼ばれる一帯にある宇陀市にて、2018年からクラフトビールの製造・販売をしている「奥大和ビール」。 “ BOTANICAL & HERBAL ”をテーマに15種類ものハーブやスパイス、地元の果物を原料にした個性豊かなクラフトビールを製造。かわいらしいロゴマー...

2021年8月21日

ビールの在り方を正しく伝え、日本独自のビアスタイル確立を目指すCRAFT BEER BASE

酒販店で働いていた代表の谷和（たにあい）さん。クラフトビールの取扱い方が正しく認識されておらず、適温で管理されないまま流通していることを目の当たりに。造り手が思いをこめた商品が消費者に届いてない事に違和感を覚えます。...

2021年7月8日

ものづくりの街京都で魅せるクラフトマンシップ

2015年に京都駅の南エリアにオープンしたブルワリー「京都醸造」は、ウエールズ人、カナダ人、アメリカ人の3名の外国人によって設立されました。設立の場所を京都にしたのは、世界に誇る職人技と生きた日本文化が体現できる場所だから。...